Simone Rugiati Ricette: Chef Famosi e Menu Cuoco

Simone Rugiati Ricette:

Ricette semplici ma sorprendenti grazie al tocco spettacolare del chef Simone Rugiati.

• Orata croccante - Simone Rugiati ricetta
  
• Coda di rospo al vapore - Simone Rugiati ricetta
  
• Filetti di manzo al ribes - Simone Rugiati ricetta
  
• Torta alle pere - Simone Rugiati ricetta
  
• Cefali al forno - Simone Rugiati ricetta
  
• Asparagi la valliere - Simone Rugiati ricetta
  
• Tagliatelle - Simone Rugiati ricetta
  
• Torta al cocco - Simone Rugiati ricetta
  
• Torta al cioccolato - Simone Rugiati ricetta
  
• Torta al cioccolato squisita - Simone Rugiati ricetta
  
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Simone Rugiati: Trucchi e Consigli di Cucina

Trucchi di cottura - Queste sono le tecniche di cottura che lo chef Simone Rugiati preferisce. Spiegazione delle diverse tecniche di cottura, il cuoco Simone Rugiati rivela trucchetti e consigli di cucina per i principianti e intermedi cuochi. Scopri la migliore consigli di cottura per rendere la vita più facile in cucina! Famosi chef con tanti utili consigli di cucina, per preparare al meglio tutti i piatti. Suggerimenti pratici per cucinare tutte le ricette, dalle più facili alle occasioni speciali.

I trucchi del chef Simone Rugiati: Vantaggi e limiti in cucina del forno a microonde

Il forno a microonde è un tipo di forno da cucina in cui la cottura del cibo è principalmente dovuto all'effetto riscaldante delle microonde.

Il principale vantaggio del forno a microonde rispetto ai sistemi di cottura tradizionali risiede nella grande rapidità. Il calore, infatti, viene generato direttamente sulla superficie del cibo e non è necessario riscaldare l'aria, il contenitore del cibo e le pareti del forno come avviene in forno elettrico o a gas. È possibile scongelare cibi surgelati in breve tempo e cuocerli immediatamente.

Un altro vantaggio è quello di poter usare contenitori di plastica usa e getta, purché siano realizzati con un materiale plastico idoneo del tutto trasparente alle microonde, oltre che naturalmente adatti all'uso alimentare.Uno svantaggio è invece il riscaldamento non omogeneo ma concentrato in particolari zone che assorbono l'energia delle microonde. Tale problema viene superato facendo ruotare il cibo durante la cottura. Un buon accorgimento è quello di posizionare la pietanza non al centro del piatto rotante ma da un lato.Un limite per i forni di prima generazione, che portava molti cuochi professionisti a considerare il forno a microonde di scarsa utilità, era quello di cuocere a temperatura relativamente bassa, non idonea per i tipici prodotti da forno come torte e arrosti ben dorati. Questo limite venne superato abbinando alle microonde un sistema a raggi infrarossi (grill) in grado di dorare la superficie dei cibi e conferire maggiore sapore.

Cottura insufficiente
Nel microonde il cibo è riscaldato per un tempo breve e comunque inferiore a quello necessario per riscaldare lo stesso cibo in un forno tradizionale e (nei vecchi forni) in modo non uniforme. Spesso non conviene riscaldare il cibo cotto in precedenza se non si è sicuri della sua conservazione dalla prima cottura in poi in quanto i batteri potrebbero non essere eliminati completamente e causare infezioni alimentari.

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