Zuppa Di Farricello

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Ricetta di: Ruyman

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

350 G Farricello; 20 Cl Olio D'oliva Extra vergine; 30 G Pancetta Affumicata A Striscioline; 30 G Cipolla Tagliata Fine; 2 Spicchi Aglio Schiacciato; 50 G Sedano; 50 G Carote; 50 G Porri; 50 G Patate; Brodo Di Carne; 50 G Pomodori Freschi Tagliati A Pezzetti; 3 Foglie Basilico; 1 Foglia Alloro; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

In un tegame di terracotta versare l'olio, la pancetta, l'aglio, l'alloro e le verdure tagliate alla paesana (cipolla, carote, porri e sedano). Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento. Aggiungere il farricello e lasciare leggermente tostare. Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch'esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti. Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d'olio crudo, regolare di sale e servire caldo. Una variante per sostituire la pancetta è quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata.