Sogliole Allo Zafferano

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Ricetta di: Sesto

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Sogliole (pesci Da 250 G L'uno); 10 Cl Vermouth Dry; 2 Cucchiai Panna; 1 Bustina Zafferano; 1 Cucchiaio Farina; 30 G Mandorle; 2 Cucchiai Panna; 30 G Burro; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Togliete alle sogliole la pelle nera, pulitele e lavatele con cura. Mettetele quindi a cuocere a fuoco medio in padella con il burro per circa 10 minuti. Salate, pepate e tenete al caldo. In un tegame a parte mettete a cuocere a fuoco vivace il Vermouth con 2 cucchiai di acqua, dopo 7-8 minuti unite unite la panna, lo zafferano, che farete sciogliere con cura, e un pizzico di sale. Dopo 5 minuti levate dal fuoco e unite la farina setacciata che amalgamerete attentamente per evitare la formazione di grumi. Servite le sogliole cosparse della salsa; guarnite con mandorle tostate e tritate finemente.