Sformato di riso ai frutti di mare

"Un abbinamento regionale è la nostra proposta: un Cinque Terre che lega benissimo con il branzino bollito ma anche in genere con il pesce e con i frutti di mare. Eccellente con la pasta al pesto."
Ricetta di: Amari

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Preparazione:

60 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Riso 200 g
Cozze 250
Vongole 200 g
Gamberetti 100 g
Brodo vegetale 4 dl
Passata di pomodoro 80 g
Cipolla 1/2
Burro 20 g
Aglio, spicchio 1
Prezzemolo q.b.
Olio di mais 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Lavate bene le cozze e le vongole, fatele aprire in un cucchiaio di olio in cui avrete precedentemente fato rosolare uno spicchio di aglio. Sgusciate i gamberetti e fateli saltare con del burro, del pepe e del sale.

2 In una casseruola da forno soffriggete nell'olio rimasto la cipolla tritata finemente. Versate il riso e fatelo tostare, unite la passata di pomodoro e bagnate con tutto il brodo bollente.

3 Mescolate bene, coprite la casseruola con un foglio di carta oleata e cuocete il riso in forno a 200 gradi per una quindicina di minuti. Togliete le cozze e le vongole dal guscio. appena pronto mescolate al riso i molluschi ed i gamberetti.

4 Versate il composto in uno stampo con i bordi apribili unto d'olio. Rimettete nuovamente nel forno caldo per qualche minuto ancora.