Sarde fritte alla palermitana

"Abbiniamoci una bottiglia di Etna Bianco.
"
Ricetta di: Enea

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Preparazione:

130 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Sarde fresche 600 g
Aceto 1 bicchiere
Sale q.b.
Olio di oliva o arachidi q.b.
Farina per frittura q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Squamate le sarde raschiando leggermente quindi tagliate le pinne e apritele a libro, senza dividerla, togliendo la testa, le lische e le interiora.

2 Lavatele e asciugatele con la carta da cucina. Disponetele aperte in una terrina, salatele e bagnatele con l’aceto. Copritele e lasciatele in infusione per un paio d’ore.

3 Trascorso questo tempo, scolatele, asciugatele con la carta da cucina e infarinatele.

4 Scaldate abbondantemente olio nella padella dei fritti e friggete le sarde, cinque o sei alla volta, fino a quando diventano dorate scolatele, appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina e servitele caldissime.