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Ricetta di: Glauco
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81 persone hanno cucinato la ricetta
300 G Riso Per Risotti Non Brillato; 400 G Foglie Di Tarassaco; 150 G Ricotta; 1 Scalogno; 1/2 Cipolla; Olio D'oliva Extra vergine; Vino Bianco; Brodo Vegetale; 1 Foglia Salvia; Sale Marino
Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti. Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo. In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare. Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere. A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.
Chef famoso italiano de La prova del Cuoco. Chef piÙ completi d'Italia. Ha firmato piÙ di 100 libri di cucina!
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