Perciatelli Con Le Lumache cucina italiana

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Ricetta di: Ercole

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perciatelli con le lumache cucina italiana

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

400 G Pasta Tipo Perciatelli; 800 G Lumache (chiocciole Di Vigna); Aceto Di Vino; 10 Cl Olio D'oliva Extra vergine; 1 Cipolla Piccola; 800 G Pomodori Pelati; 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato; Sale; Pepe; 70 G Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione della ricetta di cucina:

Fate spurgare le lumache per un paio di giorni. Mettetele per una ventina di minuti in una terrina con aceto e sale, lavatele accuratamente con acqua corrente e lessatele in acqua leggermente salata. Sgocciolatele e estraetele dal guscio eliminando la parte scura terminale, cioè gli intestini. In un tegame rosolate con l'olio, la cipolla tritata, unitevi i pomodori pelati spezzettati, il prezzemolo, salate e pepate. Cuocete la salsa finché si raddensa e a metà cottura unite le lumache. Lessate i perciatelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e la salsa.