Peperoni Ripieni Di Verdure

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Ricetta di: Wendy

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

4 Peperoni Gialli; Olio D'oliva Extra vergine; 1 Peperone Verde Piccolo; 2 Melanzane Di Tipo Lungo Piccole; 1 Costa Sedano; 1 Spicchio Aglio; 100 G Olive Snocciolate; 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro; 1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale; Alcune Foglie Menta Fresca; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavate le verdure e fatele asciugare. Togliete quindi la calotta ai peperoni gialli e svuotatele dei semi; tagliatele a dadini le melanzane, striscioline il peperone verde e a piccoli pezzi la costa di sedano. In una teglia versate l'olio e ammorbiditevi lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungetevi le verdure tagliate a pezzi e le olive snocciolate. Cuocete a fuoco lento per circa mezzora, a tegame coperto, dopo aver aggiunto anche la salsa di pomodoro, quindi aggiungetevi capperi sciacquati sotto acqua corrente e aggiustate di sale, mescolate e ritirate dal fuoco prima che le verdure risultino eccessivamente cotte. Riempite i peperoni con le verdure stufate e disponetevi.