Paella Allaragonese

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Ricetta di: Jovana

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Preparazione:

40 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Avanzate

Costo:

Ingredienti principali:

1 Coniglio Spellato; 1000 G Pesce Per Zuppa; 50 Cl Brodo; 40 G Riso; 300 G Vitello; 200 G Pisellini; 100 G Fagiolini; 100 G Salsiccia; 12 Gamberi; 2 Carciofi; 3 Peperoni; 12 Asparagi; 1 Sedano; 1 Cipolla; Aglio; Zafferano; Salsa Di Pomodoro; Olio D'oliva

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite coniglio, lavatelo, tagliatelo in 12 pezzi e cuocetelo nell'olio. Nello stesso olio cuocete il vitello con la cipolla, il sedano tagliato a dadini, i peperoni a listarelle. Aggiungete i pisellini e, all'ultimo momento, fagiolini che avrete già bollito, i pesci di zuppa. Lessate i carciofi e gli asparagi. Pestate l'aglio nel mortaio, con lo zafferano e la polpa di pomodoro. Mescolate nel recipiente di cottura il riso con tutto quanto preparato, aggiungete la salsiccia spezzettata e pelata, tenendo separati gli asparagi e i carciofi che, tagliati a spicchi, saranno passati nell'olio: Aggiungete il brodo. Fate bollire per 5 minuti, mettete poi il recipiente incoperchiato nel forno e lasciatevelo per 10 minuti.Togliete il coperchio e decorate la paella con gamberi, gli spicchi di carciofo e le punte d'asparagi. Lasciate in forno per altri 7 minuti circa e poi fate riposare la preparazione per 5 minuti, prima di servire il tutto.