Melanzane Al Formaggio

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Ricetta di: Palmira

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82 persone hanno cucinato la ricetta

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

4 Melanzane; 50 G Olive Nere; 1 Ciuffo Prezzemolo; 2 Uova; 2 Panini Raffermi; 50 G Formaggio Pecorino Grattugiato; 6 Cucchiai Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Mettete a bagno i panini raffermi. Togliete l'estremità alle melanzane, lavatele, tagliatele a metà e cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti: toglietele e lasciatele asciugare. Togliete la polpa alle melanzane aiutandovi con un cucchiaio e facendo attenzione a non bucare la buccia. Tritatela assieme alle olive snocciolate e fate rosolare il trito ottenuto in un tegame con 3 cucchiai di olio. Salate, pepate ed unite i panini strizzati e sminuzzati. Togliete dal fuoco, aggiungete le uova sbattute, il pecorino, il prezzemolo tritato e mescolate accuratamente. Riempite le melanzane con il composto ottenuto, quindi sistematele in una teglia unta d'olio e cuocetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Servitele calde o tiepide.