Garganelli Al Ragù Di Primavera

"Preparazione: 30 minuti. Cottura: 25 minuti."
Ricetta di: Piersilvio

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Preparazione:

30 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

250 G Pasta Tipo Garganelli; 2 Carote; 100 G Piselli; 100 G Fagiolini; 2 Carciofi; 2 Cipollotti; 100 G Punte D'asparagi; 2 Cucchiai Olio D'oliva; 20 G Burro; 40 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Lessate separatamente i pisellini, i fagiolini puliti e tagliati a pezzi, le carote a bastoncini e le punte di asparagi. Scolate le verdure ancora al dente. Pulite i carciofi e tagliateli a fette sottili. Saltateli subito in padella con l'olio e i cipollotti affettati. Quando i carciofi sono dorati, unite le altre verdure e bagnate con mezzo bicchiere di acqua. Salate e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa. Fate cuocere intanto la pasta e scolatela al dente. Passatela nella padella con le verdure e unite il burro. Aggiungete il formaggio grattugiato. Prima di servire, fate saltare a fuoco vivo, mescolando, per un minuto.