Fricelli allerba cipollina

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Ricetta di: Judah

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

500 g di fricelli
80 gr. di erba cipollina
50 gr. di grana
1 cucchiaio di pinoli
200 gr. di ricotta
olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b..
Consigli per la cottura: versare il prodotto in abbondante acqua salata qualche istante prima dell’ebollizione.
Tempo di cottura: 18/20 minuti circa (se mantecata o saltellata da 15 a 16 min.)

Preparazione della ricetta di cucina:

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e versate i fricelli qualche istante prima dell’ebollizione. Nel frattempo, passate al frullatore l'erba cipollina, i pinoli, il grana, il sale e l'olio. Mettete il composto in una terrina da fuoco, aggiungete la ricotta e stemperate delicatamente unendo dell’acqua di cottura. Scolate i fricelli, conservando dell’acqua che vi potrà servire qualora si dovesse rapprendere troppo la salsa, versateli nella terrina con il condimento e riportate il tutto sulla fiamma per pochi attimi, (la pasta deve risultare abbastanza fluida, perché freddandosi si rapprenderà). Togliete dal fuoco e fate raffreddare mescolando delicatamente, servite nei piatti aggiungendo a piacere del pepe.