Filetto di nasello agli asparagi

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Ricetta di: Luciano

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Nasello 500 g
Asparagi 350 g
Funghi champignon 300 g
Carota 1 Num.
Scalogno 1 Num.
Amido di mais 1 Cucch.
Olio evo 2 Cucch.
Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Prendere 500 g di filetti di nasello. Taglare a pezzetti le punte di asparagi e cuocerle per 8 min in acqua bollente e salata; scolarle efarle raffreddare.
Pulire i funghi passandoli con un panno umdido e tagliarli a spicchi. Tritare lo scalogno e la carota, metterli in una padella larga, unire l'olio e 2 cucchiai d'acqua, e far cuocere a fuoco medio finchè saranno morbidi. Aggiungere i funghi e proseguire la cottura per 5 min, poi unire i filetti di pesce, salare, e cuocere per altri 5 min.
Girare i filetti, mettere nel recipiente anche gli asparagi, regolare di sale e far cuocere per 3 min, scuotendo ogni tanto la padella. Stemperare l'amido di mais in un cucchiaio d'acqua, versarlo nella padella, mecolare delicatamente e lasciare sul fuoco ancora per qualche min, finchè il fondo di cottura si sarà addensato.
Trasferire pesce e verdure su un piatto da portata e servire subito.