Filetti Di Pesce San Pietro In Salsa Besciamella

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Ricetta di: Pierfrancesco

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filetti di pesce san pietro in salsa besciamella

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

4 Filetti Di Pesce San Pietro; 1 Scalogno; 1 Carota; 1 Costa Sedano; 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco; 25 G Funghi Secchi; 25 Cl Besciamella; 1 Tuorlo D'uovo; Prezzemolo; 1 Cucchiaio Olio D'oliva; 1 Noce Burro; Sale; 1 Pizzico Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro e rosolatevi lo scalogno, il sedano e la carota tritati. Adagiate nel recipiente i filetti di pesce e quando hanno preso colore bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco. Salate, aggiungete i funghi ben strizzati e fate cuocere per un quarto d'ora. Incorporate il tuorlo alla besciamella che deve essere piuttosto fluida, mescolate, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Versate la salsa sul pesce. Lasciate gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (in bianco) DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Fiano Di Avellino DOC.