Fagioli Cannellini Estivi

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Ricetta di: Judah

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

350 G Fagioli Cannellini In Barattolo; 1 Melanzana; 2 Pomodori Freschi; 1 Peperone Giallo; Aglio; 1/2 Limone; Alcune Foglie Basilico; 1 Ciuffo Prezzemolo; Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavate la melanzana e il peperone, asciugateli e tagliateli a dadini. In un tegame scaldate l'olio e fatevi dorare lo spicchio d'aglio tritato, quando ha preso colore toglietelo e aggiungete la dadolata di verdure e lasciate insaporire a fiamma vivace. Dopo qualche minuto unite la polpa grossolanamente tritata dei pomodori spellati e privati dei semi, i cannellini sgocciolati. Coprite, cuocete per alcuni minuti, salate, pepate e tenete sul fuoco, senza coperchio, ancora per 5 minuti. Ritirate, passate sul piatto di portata, cospargete un po' di buccia di limone grattugiata, foglioline di basilico spezzettate e un ciuffo di prezzemolo tritato. Mescolate e servite.