Cappelletti in brodo

"Con questo piatto ci sentiamo di abbinare un Lambrusco di Sorbara che accompagna splendidamente anche le tagliatelle e le lasagne alla bolognese, e si accosta perfettamente con le merende a base di salumi."
Ricetta di: Mariarosa

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Preparazione:

90 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Pasta all'uovo 300 g
Prosciutto crudo 100 g
Petto di gallina bollito 100 g
Grana 60 g
Uova 2
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Dopo aver seguito le indicazioni nella rubrica consigli, unite il grana, le uova,la noce moscata, salate e pepate mescolando gli ingredienti in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo.

2 Preparazione della pasta: disponete la farina a fontana riempendo il centro con le uova, l'olio ed il sale. Amalgamate il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo e ricoprite con un panno.

3 Con il matterello stendete la pasta sfoglia sottilissima e tagliatela a quadrati. Adagiate al centro di ciascuno del ripieno e ripiegate la pasta a tringolo. Incrociate gli angoli della base, quindi ripiegateli verso l'alto.

4 Cuocete i cappelletti nel brodo bollente