BignÃ¨ di San Giuseppe

"Cucina dÃ¨ Roma. Ricette di cucina italiana. Ricettario per far conoscere la tradizione culinaria Romana e far apprezzare le ricette in esso contenutecucinate da noi quotidianamente."
Ricetta di: Eustachio

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Preparazione:

90 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

farina gr. 250
zucchero semolato gr. 25
8 uova
burro gr. 150
olio d'oliva
Vino consigliato: moscato di Frascati
Tempi di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Preparazione della ricetta di cucina:

Far bollire in un tegame un quarto di litro d'acqua, il burro, lo zucchero, un pizzico di sale. Togliere la pentola dal fuoco e unirvi tutta in una volta la farina mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco mescolando continuamente finchÃ© il composto asciugato, siÂ staccherÃ dalle pareti. Ritirare il tegame dal fuoco,Â far intiepidire e unire una alla volta le uova. Far riposare l'impasto che dovrÃ risultare morbido. Friggere i bignÃ¨ versandoli a cucchiaini in abbondante olio d'oliva e cuocendoneÂ pochi per volta. Farli asciugare su carta assorbente. Sistemarli a piramide su un piatto e spolverarli di zucchero a velo. Si servono anche ripieni di crema o di ricotta lavorata con zucchero, crema di latte liquore, secondo la piÃ¹ antica tradizione romana.
BUON APPETITO!!!