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Ricetta di: Saul
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80 persone hanno cucinato la ricetta
400 G Riso; 200 G Piselli; 130 G Regaglie Di Pollo; 130 G Vitello Tritato; 90 G Burro; 4 Uova; Pangrattato; Formaggio Grattugiato; 1 Cipolla; Sedano; Prezzemolo; Basilico; Brodo; Salsa Di Pomodoro; Zafferano; Olio D'oliva; Farina; Sale; Pepe
Rosolare la cipolla in 30 g di burro e olio. Unire regaglie, vitello e piselli. Far insaporire, unire la salsa diluita in un mestolo di brodo con un trito di aromi. Salare e pepare. Far addensare. Rassodare 1 uovo. Cuocere il riso al dente e asciutto incorporarvi 60 g di burro, 1 uovo, zafferano, formaggio. Ricavare grosse polpette. Praticare in ognuna un buco e riempire con sugo e uovo sodo. Infarinare, passare nell'uovo battuto e friggere.
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