Cucina Ricette & Cucina Italiana

RicetteCucinare.com comprende 28.000 ricette con foto e indicazioni passo passo, illustra le tecniche di base per imparare a cucinare. Un informazione pratico e completo utilissimo per chi non sa da che parte cominciare ma anche per chi vuole migliorare e perfezionare la propria abilità ai fornelli. Un sito web è suddiviso in 9 categorie, ognuna delle quali è dedicata a un particolare prodotto. Dalla pasta alla carne, dal pesce alle verdure, dalle uova ai dessert sarà facile e divertente sperimentare in casa tutte le ricette. Serviranno fantasia, passione e, come in ogni scuola, tanto esercizio.

L'Italia delle cento città e dei mille campanili è anche l'Italia delle cento cucine e delle mille ricette. La grande varietà delle tradizioni alimentari, è il carattere che maggiormente contraddistingue la gastronomia del nostro paese, rendendola straordinariamente ricca e attraente.

Cucina definizione:

La cucina risponde a diverse esigenze:

- altera la consistenza e il sapore dei cibi rendendoli più digeribili
- elimina batteri, virus e animali presenti nel cibo
- trasforma alcune sostanze tossiche rendendo commestibili cibi altrimenti nocivi

Tipi di cottura: Esistono vari sistemi di cottura per le cucina italiana:

Con esposizione diretta alla fonte di calore:

Al forno: elettrico, a gas, a legna, a microonde.
Gratinatura: cottura al forno successiva ad altra cottura al fine di indurire la superficie dell'alimento è cioè una doratura dell'alimento che avviene esponendo il cibo al calore del grill del forno a 250-300 °C.
Arrostitura: esposizione diretta alla fiamma o tramite una griglia o una piastra (di metallo o pietra).

Con trasmissione del calore per immersione:
Bagnomaria: usata anche per la sterilizzazione di prodotti confezionati.
Affogatura: tecnica analoga alla bollitura, si effettua in acqua a temperatura inferiore (80°)è per questo è uno dei sistemi di cottura più delicati.
Bollitura: immersione dell'alimento nell'acqua in ebollizione è una delle cotture più usate in cucina.
Brasatura: è una tecnica mista, in quanto prevede prima la rosolatura con un grasso, poi il prosegimento della cottura con un liquido.
Stufatura: cottura in umido fatta in casseruola sul fuoco a calore moderato.
Frittura: immersione o esposizione superficiale a un grasso (burro, oli, strutto) ad alta temperatura (130°)
Saltatura: come la frittura ma a temperatura maggiore e per tempo minore muovendo gli alimenti.

Cucina Italiana:
La cucina italiana è molto apprezzata nel mondo per la sua varietà e la qualità dei suoi prodotti. La cucina italiana è qualità, varietà, genuinità, tradizione; è la migliore cucina del mondo e, come nessun'altra, ha coniugato con successo antiche ricette regionali, evoluzione del gusto e metodi moderni. Ricette Cucinare, il mensile che propone ogni anno oltre 28.000 ricette di cucina italiana, realizzate e preparate nella cucina di redazione, per un risultato di sicuro successo. Insieme alle tante deliziose e utilissime ricette e foto.

Ricette con foto appetitoso alla scoperta delle specialità regionali più tipiche. Un viaggio affascinante che celebra i tesori del gusto: ecco svelati tutti i segreti del variegato patrimonio gastronomico delle regioni italiane, in un mosaico appetitoso fatto di ricette tradizionali, prodotti tipici di qualità, storia e cultura. Splendide fotografie, suggerimenti per varianti, istruzioni passo dopo passo per riuscire a realizzare le ricette più complesse e tante informazioni per conoscere il territorio. Stando seduti a tavola!